Champignonsuppe med fløde og timian
En skål champignonsuppe må gerne have noget at tygge på. Her bliver svampene skåret i skiver og brunet, før bouillon og fløde kommer til. Lidt mel samler suppen, og timian giver en rolig krydret duft. Resultatet er en mild, fyldig suppe til frokost eller en enkel aftensmad med brød ved siden af.
Sådan gør du
- 01
Brun champignonerne
Rens champignonerne, skær tørre stokender fra, og skær svampene i skiver på cirka 4 mm. Hak løget fint. Smelt halvdelen af smørret i en bred gryde ved middelhøj varme. Steg svampene i to hold i 8–10 minutter i alt. Lad hvert hold ligge lidt, før du vender det, så skiverne får farve. Tag første hold op, mens det næste steger, og tilsæt lidt af det resterende smør efter behov.
- 02
Tilsæt løg, mel og bouillon
Saml svampene i gryden, tilsæt resten af smørret og løget, og skru ned til middel varme. Steg i cirka 4 minutter, til løget er blødt. Drys melet over, og rør i et minut. Hæld først lidt af bouillonen i under omrøring, så melet fordeles uden klumper. Tilsæt resten sammen med timian, og bring suppen i rolig kog.
- 03
Lad suppen samle sig
Lad suppen simre uden låg i 10 minutter, og rør langs bunden indimellem. Tilsæt fløden, og varm igennem i 2–3 minutter. Rør peber i, og smag først derefter til med salt; bouillonens saltindhold kan variere. Suppen skal være let cremet og stadig flydende. Tilsæt en smule vand, hvis den er blevet for tyk, og servér varm.
Skal champignonsuppen blendes?
Denne udgave serveres med hele svampeskiver. Hvis du foretrækker en glattere suppe, kan du tage en del fra og blende den med en stavblender, mens gryden står af varmen. Hæld den tilbage, rør sammen, og varm forsigtigt op igen.
