Brændende kærlighed med bacon og bløde løg
En skefuld kartoffelmos med både sprøde bacontern og bløde løg er hele pointen med brændende kærlighed. Her får løgene tid på panden, mens kartoflerne koger, og syltede rødbeder giver lidt syre til den milde mos. Sæt panden og gryden på bordet, eller saml det hele på tallerkenerne lige før spisetid.
Sådan gør du
- 01
Sæt kartoflerne over
Skær de skrællede kartofler i nogenlunde lige store stykker på cirka 3 cm. Læg dem i en gryde, dæk med koldt vand, og bring vandet i kog. Lad dem koge roligt under et låg på klem i 20–25 minutter, til en kniv glider igennem uden modstand. Pil imens løgene, og skær dem i tynde halve ringe. Skyl og hak persillen.
- 02
Giv bacon og løg farve hver for sig
Fordel baconternene i en stor pande, og steg ved middel varme i cirka 10–12 minutter. Vend dem jævnligt, til de er brunede og sprøde; giv dem lidt længere, hvis de stadig er bløde. Løft baconen over på en tallerken. Hæld overskydende fedt fra, men behold et tyndt lag på panden. Steg løgene heri i 12–15 minutter ved middel til lav varme. Rør undervejs, så de bliver bløde og gyldne uden sorte kanter. Ved mange portioner bruges flere pander.
- 03
Mos og saml retten
Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem stå uden låg i cirka 2 minutter, så dampen slipper væk. Varm mælken i en lille gryde. Mos kartoflerne med en kartoffelmoser, og vend smørret i. Rør den varme mælk i lidt ad gangen, indtil mosen har den blødhed, du ønsker; det er ikke sikkert, at al mælken skal bruges. Smag til med salt og peber. Vend baconen sammen med løgene på panden, og varm kort igennem. Fordel blandingen over mosen, drys med persille, og servér med rødbederne.
Skal baconfedtet bruges i kartoffelmosen?
Det behøver det ikke. I denne udgave bruges lidt af fedtet til løgene, mens smør og mælk gør kartoffelmosen blød. Smag mosen til for sig, og husk, at baconen også bidrager med salt, når retten samles.
