Blomkålsgratin med æg og gylden ost
Møre blomkålsbuketter bages i en blanding af æg, fløde og ost, der sætter sig omkring grøntsagerne. Gratinen får en gylden top uden rasp og hviler kort, før den skæres. Muskat giver den milde blomkål lidt varme i smagen.
Sådan gør du
- 01
Forkog blomkålen og lad den dampe tør
Tænd ovnen på 190 °C almindelig ovn. Del blomkålen i små buketter og kog dem i letsaltet vand i 5–6 minutter, så de begynder at blive møre. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe grundigt af og dampe i et par minutter.
- 02
Pisk en enkel æggeblanding
Riv cheddaren og gem en tredjedel til toppen. Pisk æg og fløde sammen med resten af osten, muskat og peber. Tilsæt kun lidt salt, da osten også salter. Smør et ovnfast fad på cirka 20 × 25 cm til grundportionen.
- 03
Hæld over og bag, til midten har sat sig
Fordel blomkålen i fadet og hæld æggeblandingen mellem buketterne. Drys den gemte cheddar over. Bag i cirka 25–30 minutter, til overfladen er gylden og æggemassen er fast i midten uden flydende æg. Lad gratinen hvile 5 minutter, så stykkerne er lettere at løfte ud, og drys eventuelt friske timianblade på.
Kan gratinen laves i små forme?
Ja. Fordel blomkål og æggeblanding i smurte portionsforme. De bliver normalt færdige hurtigere, så begynd at kontrollere midten tidligere end ved ét stort fad.
