Bagte auberginer med feta, tomat og persille
En blød auberginehalvdel bliver sin egen lille serveringsskål. Feta og tomater bages på toppen, så ostens salte smag møder grøntsagens milde indre. Persille giver farve og friskhed, når fadet kommer ud.
Sådan gør du
- 01
Rids kødet uden at skære gennem skindet
Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Halvér auberginerne på langs og skær et ternet mønster ned i kødet. Læg dem med snitfladen opad på bagepapir. Pensl med det meste af olien og krydr med lidt salt og peber.
- 02
Bag møre og fordel toppingen
Bag auberginerne i cirka 30 minutter, til kødet giver efter for en ske. Bland halverede tomater med fintrevet hvidløg, oregano og resten af olien. Tryk det møre auberginekød ganske let ned og fordel tomater og smuldret feta på snitfladerne.
- 03
Giv fetaen varme og slut med persille
Bag yderligere 10–15 minutter, til auberginerne er helt møre, tomaterne er bløde, og fetaen har fået lidt farve i kanten. Hak persillen og drys den over. Servér en halv aubergine pr. person som en let ret.
Kan skindet spises?
Ja, aubergineskindet er spiseligt. Det holder samtidig den bløde grøntsag samlet, men du kan også spise fyldet med ske og lade skindet ligge.
