Bagte æbler med mandler og rosiner
Æblerne bages hele, så hver portion gemmer på en lille kerne af rosiner, mandler og kanelsmør. Skrællen rynker i varmen, og lidt af fyldet smelter ud i saften på bunden af fadet. Øs den over ved servering, så både frugt og fyld kommer med i hver skefuld.
Sådan gør du
- 01
Lav plads til fyldet
Tænd ovnen på 190 °C almindelig ovn. Vask æblerne, og fjern kernehusene med en udstikker. Gør åbningen lidt bredere øverst med en lille kniv, så der er plads til fyld. Rids skrællen ganske let hele vejen rundt om æblets midte. Stil æblerne oprejst i et ovnfast fad, der holder dem samlet uden at klemme.
- 02
Rør mandler og rosiner i smørret
Hak mandlerne groft. Rør smørret blødt med farin og kanel, og vend mandler og rosiner i. Fordel blandingen i hullerne, og tryk den let sammen med bagsiden af en teske. Hold det meste af fyldet nede i æblerne, så rosinerne ikke brænder på toppen.
- 03
Bag æblerne bløde
Hæld vandet i bunden af fadet. Bag midt i ovnen i 30–40 minutter. Prøv med en lille kniv i frugtkødet: den skal glide ind med ganske lidt modstand. Dæk løst med folie, hvis fyldet bliver mørkt før æblerne er møre. Lad dem stå i 5 minutter, og servér med saften fra fadet. Ved flere portioner bruges flere fade med æblerne i ét lag.
Hvorfor skal skrællen ridses?
Et overfladisk snit giver skrællen et sted at give efter, når frugtkødet udvider sig. Skær kun igennem skindet, ikke dybt ned i æblet. Små revner kan stadig opstå, og æblerne må gerne se lidt rynkede ud, når de er færdige.
