Arme riddere med lune æbler og kanel
Et par skiver brød fra dagen før bliver til en lun morgenmad med blød midte og gylden overflade. Denne udgave af pain perdu får tynde æblebåde på toppen og kanel både i æblerne og i æggeblandingen. Æblerne beholder skrællen og lidt bid, så der er noget friskt at tygge i ved siden af det smørstegte brød.
Sådan gør du
- 01
Steg æblerne med lidt kanelsukker
Skyl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i både på cirka 5 mm. Smelt en fjerdedel af smørret på en pande ved middel varme. Tilsæt æbler, sukker og halvdelen af kanelen. Vend dem forsigtigt i 5–7 minutter, til de er bløde i kanten, men stadig holder formen. Læg dem på en tallerken og tør panden af, hvis der sidder mørke sukkerrester.
- 02
Vend brødet i æg og mælk
Pisk æg, mælk, resten af kanelen og salt sammen i et lavt fad, til der ikke er synlige strenge af æggehvide. Læg brødet i blandingen kort på hver side, cirka 20–30 sekunder. Det skal suge væske uden at falde fra hinanden. Meget tørt brød kan få lidt længere tid. Dyp kun de skiver, der skal på panden med det samme.
- 03
Steg gyldent og servér straks
Smelt noget af det resterende smør på panden ved middel varme. Steg brødet i ét lag i 3–4 minutter på hver side. Skru ned, hvis det tager farve for hurtigt: æggeblandingen i midten skal også sætte sig og må ikke være flydende. Steg resten med det sidste smør; beregn ekstra tid, hvis panden kun rummer få skiver. Fordel de lune æbler over brødene og servér med det samme.
Kan jeg bruge helt frisk brød?
Ja, men giv det et kortere dyp. Friskt, luftigt brød bliver lettere skrøbeligt i æggeblandingen, mens lidt tørt brød holder bedre sammen. Løft skiverne med en bred palet, så de støttes på vej over på panden.
