Indisk kål med ærter og spidskommen
Kålstrimler får farve af gurkemeje og smag af ristede spidskommenfrø i dette indisk inspirerede tilbehør. Ærterne giver små søde bid, mens tomat og ingefær holder smagen frisk. Servér en skefuld ved siden af dal eller lad kålen fylde i et lunt fladbrød.
Sådan gør du
- 01
Snit kålen og gør resten klar
Fjern grove yderblade og stokken fra kålen. Skyl bladene, lad dem dryppe af, og skær dem i tynde strimler. Pil og hak løget. Skær tomaten i små tern, og riv ingefær og hvidløg fint. Mål krydderierne af, så de er klar ved komfuret.
- 02
Steg løg, tomat og krydderier
Varm olien i en stor sauterpande ved middel varme. Tilsæt spidskommenfrøene, og lad dem syde i 20–30 sekunder uden at blive sorte. Kom løget i, og steg det blødt i cirka 5 minutter. Rør ingefær og hvidløg i et halvt minut. Tilsæt tomat, gurkemeje, stødt koriander og chiliflager. Lad blandingen stege i 3 minutter under omrøring.
- 03
Vend kålen mør og tilsæt ærterne
Vend kål, salt og vand i panden. Læg låg på, og lad kålen falde sammen ved middel til lav varme i cirka 8 minutter. Vend rundt et par gange, og tilsæt en smule vand, hvis bunden tørrer ud. Rør de frosne ærter i, og tilbered videre i 4–5 minutter, til de er gennemvarme og kålen er mør med lidt bid. Tag låget af det sidste stykke tid, så overskydende væske fordamper. Vend garam masala og citronsaft i, smag til, og drys med hakket frisk koriander.
Skal kålen være helt blød?
Den må gerne beholde lidt modstand, når du tygger den. Smag på en af de tykkere strimler, før panden tages af varmen. Foretrækker du blødere kål, kan den få nogle minutter mere under låg, før ærterne tilsættes.
