Gulerodsraita med mynte og ristet spidskommen
Revne gulerødder giver denne raita sødme og et fint knas i den kølige yoghurt. Mynte gør smagen frisk, mens spidskommen får en kort tur på panden, før frøene knuses og røres i. Sæt skålen på bordet til en krydret linseret eller ris, og tag en skefuld mellem de varme bidder.
Sådan gør du
- 01
Riv gulerødderne og hak mynten
Skyl og skræl gulerødderne. Riv dem på rivejernets fine side, så strimlerne bliver små nok til at fordele sig i yoghurten uden at dominere hver mundfuld. Skyl myntebladene, tør dem omhyggeligt, og hak dem fint. Brug kun bladene; de grove stilke skal ikke med.
- 02
Rist og knus spidskommen
Kom spidskommenfrøene på en lille, tør pande ved middel varme. Ryst panden og vend frøene i cirka 1–2 minutter, til de dufter tydeligt og er blevet en anelse mørkere. Tag dem af varmen, før de bliver sorte. Hæld dem straks i en morter, lad dem køle et øjeblik, og knus dem fint. Har du ingen morter, kan de afkølede frø knuses med bagsiden af en ske på et skærebræt.
- 03
Vend raitaen sammen og køl den
Rør yoghurten glat i en skål. Vend gulerod, mynte, knust spidskommen og salt i, til alt er jævnt fordelt. Raitaen skal kunne tages med en ske og stadig være blød; rør kun lidt af vandet i, hvis din yoghurt er meget tyk. Dæk skålen, og sæt den på køl i 10 minutter. Rør en sidste gang, smag til med salt, og servér kold som tilbehør.
Kan jeg bruge græsk yoghurt i raitaen?
Ja. Den tykkere yoghurt giver en fastere raita, så rør koldt vand i lidt ad gangen, indtil blandingen let falder af skeen. Smag til efter fortyndingen. Guleroden skal stadig kunne mærkes som fine strimler i den bløde yoghurt.
